|
|
Kalfsedaillons Met Champagne Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sneetjes fijn gerookt spek
4dl.champagne of zeer goede schuimwijn.
250gr.chamignons
2dl.room
1 citroen, peper, zout, thijm.
70gr. boter
Voorbereiding:
Kalfsmedaillons 3 tot 4 uren in champagne marineren.
Bereidingswijze:
De kalfsmedaillons na het marineren goed afdrogen en omwikkelen met spek.
De medaillons braden in boter en kruiden.
Daarna vlees uit de pan nemen en warm houden.
De braadpan deglaceren (is loskoken) met de marinade.
room toevoegen en de saus laten inkoken.
De medaillons overgieten met de roomsaus.
|
|
|